Thursday, September 20, 2012

Bloody Mary Sorbet


  • 75g/3oz ζάχαρη
  • 75ml/3floz νερό
  • 600ml/1pt ντοματοχυμό
  • 1 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 3 κουτ. σούπας Βότκα
  • 1 κουτ. γλυκού ταμπάσκο (tabasco)

Λιώστε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Αφήστε τα σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κρυώστε το μείγμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Βάλτε το σιρόπι της ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.

Παγώστε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για γρανίτα παγώστε το μείγμα στην κατάψυξη.


75g/3oz caster sugar
75ml/3floz water
600ml/1pt tomato juice, or pressé
3 tbsp vodka
juice of 1 lime
1 tbsp TABASCO® Brand Pepper Sauce

1. Place sugar in a pan with water. Bring to boil, then turn down to simmer until syrupy. Cool completely.

2. Place tomato juice in a jug with the syrup, vodka, lime juice, and TABASCO® Sauce. Pour into an ice cream maker and process according to maker’s instructions. Or - pour mix into a shallow freezer proof container and freeze on HIGH. Remove from the freezer and whizz in a processor to blend in the ice crystals and give a smooth texture. Return to freezer container and smooth over, pressing down with the back of a spoon. Freeze. You may need to do this more than once to achieve a really smooth texture, but it looks good and tastes fantastic in its grainy state as well, without the need for processing.

3. Remove from freezer 15 minutes before serving in scoops in chilled cocktail glasses with sprigs of celery for decoration

No comments:

Post a Comment